মরিচ আচার রেসিপি – কুকিজ এবং কেট

20টি মন্তব্য

আমি নিজেকে একজন আচারের গুণী বলে মনে করি, এবং সাহস করে বলতে পারি এই মরিচের আচারগুলি আশ্চর্যজনক। সেরা. এই আচারযুক্ত লঙ্কা মরিচগুলি তাজা এবং সামান্য কুঁচকানো, তাপের নিখুঁত স্তরের সাথে। তারা তাদের দোকানে কেনা প্রতিপক্ষের তুলনায় অনেক ভালো, যা তাকগুলিতে দীর্ঘদিন ধরে রয়েছে।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে তাজা মরিচ, ভিনেগার, জল, রসুনের একটি ঐচ্ছিক লবঙ্গ এবং লবণ। এটাই – বাকি ম্যাজিক পদ্ধতিতে নেমে আসে।

এই আচারগুলি ফ্রিজে চার ঘন্টা রেখে দেওয়ার পরে তাদের সম্পূর্ণ আচারের স্বাদ পাবে। সুতরাং, এটি প্রয়োজনের আগে দিনে বা রাতে প্রস্তুত করুন। এটি ফ্রিজে প্রায় এক মাস ধরে তার সুস্বাদু স্বাদ বজায় রাখে।

এই আচারযুক্ত মরিচ আমার খাবারে নিখুঁত মশলাদার স্বাদ প্রদান করে! আমি আশা করি আপনি তাদের ভালোবাসেন যতটা আমি করি।

কীভাবে সেরা আচার মরিচ তৈরি করবেন

এই রেসিপিটির জন্য জালাপেনো মশলাদার মাত্রা নিয়ে বিস্তৃত গবেষণার প্রয়োজন এবং পাঁচটি স্বাদ সঠিকভাবে পেতে চেষ্টা করা হয়েছে। এটি আমার বিখ্যাত আচারের মতো আচারযুক্ত মরিচ ডিল আচারএগুলো রেফ্রিজারেটরের আচার। তারা কক্ষের তাপমাত্রা থেকে উপকৃত হয় – গরম নয় – ব্রিন এবং রেফ্রিজারেটরে রেখে দেয়। শীতল তাপমাত্রার জন্য ধন্যবাদ, তারা তাদের কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার, প্রাণবন্ত সবুজ রঙ এবং তাজা স্বাদ আরও ভাল ধরে রাখে।

অন্য সবার মতোই আচারের রেসিপিব্রাইন সমান অংশ ভিনেগার এবং জল গঠিত হয়. এটি সর্বদা দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত – শক্তিশালী এবং শক্তিশালী তবে অত্যধিক ধারালো নয়। আমি রেফ্রিজারেটরের পিকলিং পদ্ধতি পছন্দ করি কারণ এটি আমার রান্নাঘরকে গরম ভিনেগারের গন্ধ থেকে বাঁচায়!

আমি আচারযুক্ত জালাপেনো মরিচ তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা মশলাদার কিন্তু অতিরিক্ত মশলাদার নয়, দোকান থেকে কেনা আচারযুক্ত জালাপেনো মরিচের মতো। বেশিরভাগ অন্যান্য বাড়িতে তৈরি আচার জালাপেনো মরিচ রেসিপি সহ আচার মরিচের জন্য আসল রেসিপিগরম উপশমের জন্য ডেজার্টের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।

যাইহোক, দোকান থেকে কেনা মরিচের আচার সাধারণত মিষ্টি করা হয় না, এবং আমি ভেবেছিলাম যে আমি অবশ্যই এটি এড়াতে একটি উপায় খুঁজে পেতে পারি। আপনি নীচের বিভাগে তাপ ঠান্ডা করার জন্য আমি ব্যবহার করা সমস্ত কৌশলগুলি খুঁজে পাবেন এবং রেসিপিটি পোস্টের নীচে রয়েছে।

আচার মরিচ কিভাবে বানাবেন দেখুন

মরিচ নির্বাচন টিপস

নিখুঁত জালাপেনো মরিচ প্রচুর পরিমাণে সাহসী মরিচের স্বাদ সরবরাহ করে… তাই এত গরম যে আপনি সত্যিকারের কান্নাকাটি করেন। এই মানদণ্ডগুলি পূরণ করে এমন মরিচ নির্বাচন করা একটি সঠিক বিজ্ঞান নয়, তবে আমি কিছু নির্দেশিকা পেয়েছি যা আপনাকে এই রেসিপিটির জন্য সঠিক মরিচ চয়ন করতে সহায়তা করবে।

বড় জালাপেনো মরিচ বেছে নিন।

ক্যাপসাইসিন হল গরম মরিচের যৌগ যা এটিকে জ্বলন্ত সংবেদন দেয়। ক্যাপসাইসিন মরিচের বীজ এবং ঝিল্লিতে সবচেয়ে বেশি ঘনীভূত হয়। বড় মরিচ আনুপাতিকভাবে বেশি মাংস আছে, তাই তারা একটি ভাল পছন্দ।

নরম, চকচকে সবুজ মরিচ বেছে নিন।

অন্য কথায়, সাদা রেখাযুক্ত মরিচ এড়িয়ে চলুন, যা ইঙ্গিত করতে পারে যে মরিচটি পুরানো এবং আরও পরিবেশগত চাপের সংস্পর্শে এসেছে, যা এর মশলার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। লাল দাগযুক্ত মরিচগুলি একটি ওয়াইল্ড কার্ড—এগুলি লাল দাগের মধ্যে হালকা হওয়ার জন্য লতার উপরে রয়েছে তবে অন্যান্য জায়গায় এখনও গরম হতে পারে।

কিভাবে মসলার মাত্রা কমানো যায়

এমনকি আপনি যখন আপনার মরিচগুলি যত্ন সহকারে চয়ন করেন, তখন সেগুলি আপনার আচারযুক্ত মরিচের চেয়ে বেশি গরম হতে পারে। পিকিং প্রক্রিয়াটি মশলাগুলিকে আরও সমানভাবে বয়ামে ভাগ করে নেওয়া মরিচের মধ্যে বিতরণ করতে সহায়তা করে, তবে আমরা এর চেয়ে আরও ভাল করতে পারি।

বীজ এবং ঝিল্লি সরান।

দোকান থেকে কেনা মরিচের আচারে পাওয়া মরিচের আংটির স্বতন্ত্র আকৃতি বজায় রাখতে, একটি আঙ্গুরের চামচ বা অন্য ছোট চামচ ব্যবহার করুন যাতে তারা মরিচের ভিতরে লেগে থাকা ঝিল্লিগুলিকে বের করে দেয়। ঝিল্লি এবং বীজ মরিচ বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত স্কুপ বা আলতোভাবে আলতো চাপুন। এরপর মরিচ পাতলা করে কেটে নিন।

গরম মরিচের টুকরো 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

এটি ঐচ্ছিক, কিন্তু আমি সাধারণত এটি প্রয়োজনীয় বলে মনে করি। প্রথমে কয়েকটি ছোট মরিচের স্বাদ নিন। খুব গরম হলে ঠাণ্ডা পানি ভর্তি পাত্রে কাটা কাঁচামরিচ ভিজিয়ে রাখুন। ভিজিয়ে রাখলে মরিচের গন্ধ কিছুটা কমে যায় কিন্তু তাপের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, তাই এটি মরিচকে আরও সুস্বাদু করে তুললে এটি মূল্যবান। আমার পরীক্ষায়, প্রবাহিত জলের নীচে মরিচ ধুয়ে ফেলার চেয়ে ভিজানো আরও কার্যকর ছিল এবং তাদের স্বাদ আরও বেশি সংরক্ষণ করেছিল।

কীভাবে আচারযুক্ত মরিচ পরিবেশন করবেন

আচারযুক্ত মরিচ অনেক খাবারে একটি সুস্বাদু মরিচের স্বাদ প্রদান করে। মশলা আরও সমানভাবে বিতরণ করার জন্য পরিবেশনের আগে আপনি এগুলি মোটামুটিভাবে কেটে নিতে পারেন।

তাদের চেষ্টা করুন মেক্সিকান এবং টেক্স-মেক্স খাবার সে ভালোবাসে টাকোস, বুরিটোস, কালো শিমের খাবার এবং নিরামিষ ফাজিটা খাবারযেমন ডিম-ভিত্তিক খাবারে আচারযুক্ত মরিচ মরিচ উপভোগ করুন তাজা huevos rancheros বা ঝাঁকুনি বা কোন সমন্বয় ভাজা ডিম এবং টর্টিলা চিপস।

পিজ্জার উপর এইভাবে আচারযুক্ত মরিচ ছিটিয়ে দিন গ্রিলড আনারস, মরিচ এবং ফেটা পিজ্জা বা ইম্প্রোভাইজড টর্টিলা পিজ্জা.

যেকোনো সালাদ রেসিপিতে তাজা আচারযুক্ত মরিচ ব্যবহার করুন যাতে তাজা গরম মরিচের প্রয়োজন হয়, যেমন তাজা ভুট্টা সালাদ. তারা একটি নোনতা স্বাদ যোগ করা হবে আমার প্রিয় guacamole.

আরও ঘরে তৈরি জালাপেনো সিজনিং

আপনার আচার মরিচ কেমন হয়েছে মন্তব্যে আমাকে জানান! আমি আপনার কাছ থেকে শুনতে চাই.

ছাপাখানা