প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংসের সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায় এমন একটি নতুন গবেষণা সম্প্রতি শিরোনাম করেছে। এই ধরনের পুষ্টির খবর আপনাকে আতঙ্কের মধ্যে পাঠাতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি দুপুরের খাবারের জন্য হ্যাম স্যান্ডউইচ খান বা পেপারনি পিজ্জা পছন্দ করেন।
কিন্তু এই খাবারগুলো কি নিজে থেকেই ডায়াবেটিস হতে পারে? আপনি আবার হট ডগ খেতে পারবেন না?
এই প্রশ্নগুলোর উত্তর দিতে, নতুন গবেষণার ব্যাখ্যা দিতে এবং সাধারণভাবে আপনার কতটা লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া উচিত সে বিষয়ে আমাদের বাস্তবসম্মত পরামর্শ দিতে আমরা পুষ্টিবিদ ব্রকল হোয়াইটের সাথে কথা বলেছি।
প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস কি?
প্রথমত, এর শর্তাবলী সংজ্ঞায়িত করা যাক. এই গবেষণায় দুই ধরনের মাংস তুলে ধরা হয়েছে: প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস।
প্রক্রিয়াজাত মাংস সেগুলি হল যেগুলি ধূমপান, নিরাময়, সল্টিং বা প্রিজারভেটিভ যোগ করে সংরক্ষণ করা হয়েছে৷ সাধারণ উদাহরণ হল বেকন, সসেজ, হট ডগস এবং হ্যাম।
এই মাংসগুলিতে প্রায়শই সোডিয়াম, নাইট্রেট এবং অন্যান্য সংযোজন বেশি থাকে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য রোগের সাথে তাদের শক্তিশালী সংযোগে অবদান রাখতে পারে। স্বাস্থ্যের অবস্থা.
লাল মাংস এটি গরু, শূকর, ভেড়া বা ছাগল থেকে আসা মাংস। হতে পারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে এর সংযোগ ঘটায়।
নতুন গবেষণা বোঝা
নতুন গবেষণা প্রকাশিত হয় ল্যানসেট ডায়াবেটিস এবং এন্ডোক্রিনোলজি. বিজ্ঞানীরা 20টি দেশের প্রায় 2 মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্কদের তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন।
সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াবিহীন লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের বর্ধিত ব্যবহার নির্দিষ্ট অঞ্চলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের উচ্চতর ঘটনার সাথে যুক্ত। ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি প্রতি 100 গ্রাম/দিনে অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের জন্য 10% এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার প্রতি 50 গ্রাম/দিনের জন্য 15% বৃদ্ধি পায়।
এই পরিবেশনগুলিকে ব্যবহারিক পরিভাষায় বোঝার জন্য, মনে রাখবেন যে আপনার হাতের তালুর আকারের একটি পরিবেশন প্রায় 3 আউন্সের সমান। 5 আউন্স ওজনের একটি সাধারণ হ্যামবার্গার কল্পনা করুন। এটি 142 গ্রাম অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের সমতুল্য। একটি সাধারণ 8-আউন্স স্টেকের ওজন 227 গ্রাম। যখন প্রক্রিয়াজাত মাংসের কথা আসে, 50 গ্রাম প্রায় একটি হট ডগ, এক বা দুই টুকরো ডেলি মাংস, বা আট থেকে দশটি পেপারোনির সমান।
““এই গবেষণায় প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস খাওয়ার মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখায়, তবে এটি দেখায় না যে এই খাবারগুলি ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে,” হোয়াইট বলেছেন।
এটা অংশ প্রমাণের একটি ক্রমবর্ধমান সংস্থা “অধ্যয়নগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের মধ্যে একটি লিঙ্ক দেখিয়েছে, তবে আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন।”
আপনি পছন্দ করতে পারেন
তাহলে, লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার অনুমতিযোগ্য পরিমাণ কী?
যদিও এই গবেষণায় লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া সীমিত করার জন্য একটি নতুন কারণ যোগ করা হয়েছে, এর অর্থ এই নয় যে আমাদের সম্পূর্ণরূপে খাওয়া বন্ধ করা উচিত। হোয়াইটের মতে, সংযম হল চাবিকাঠি।
“প্রতি সপ্তাহে লাল মাংসের দুই থেকে তিনটি পরিবেশনের বেশি খাওয়া এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস ন্যূনতম রাখা ভাল ধারণা,” সে বলে৷
সে একা নয় আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে প্রতি সপ্তাহে 18 আউন্সের বেশি লাল মাংস না খাওয়াই ভালো। এটি সারা সপ্তাহ জুড়ে ছড়িয়ে থাকা ছয়টি তিন-আউন্স পরিবেশন বা একটি পাঁজরের স্টেক হতে পারে। যখন প্রক্রিয়াজাত মাংসের কথা আসে, আপনি যতটা সম্ভব কম খেতে চান এবং এখনও আপনার জীবনযাপন করতে চান।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সহজ স্যুইচ
হোয়াইট বলেন, “আপনার ডায়েটে ছোটখাটো পরিবর্তন করা আপনার স্বাস্থ্যের উপর বড় প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি যা করতে পারবেন না তার উপর ফোকাস করার পরিবর্তে, আপনি আপনার প্লেটে কী যোগ করতে পারেন তা নিয়ে ভাবুন,” হোয়াইট বলেছেন।
যদি আপনার ডায়েট আপনার পছন্দের চেয়ে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের উপর বেশি নির্ভর করে, তবে হোয়াইট এই খাবারগুলির কিছু মাছ বা মুরগির সাথে প্রতিস্থাপন এবং ডিম এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যেমন গ্রীক দই এবং কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেয়। হোয়াইটের মতে, “এগুলি দুর্দান্ত প্রোটিন উত্স যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায় বলে মনে হয় না।”
উপরন্তু, তিনি কিছু অ-প্রাণী প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। “কিছু অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস দিয়ে উদ্ভিদ প্রোটিন প্রতিস্থাপন করা একটি ভাল ধারণা।”
এটি করার জন্য তার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল একটি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করা hummus অথবা টুনা সালাদ বা চিকেন সালাদ এর স্টাইলে তৈরি সাদা বিন সালাদ। এই সালাদ প্রক্রিয়াকৃত মাংসকে প্রতিস্থাপন করতে পারে যা অনেক লোক স্যান্ডউইচে ব্যবহার করে।
নীচের লাইন: পরিমিতভাবে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খান
এই নতুন গবেষণায় প্রচুর পরিমাণে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি তুলে ধরা হয়েছে, তবে এটি আতঙ্কিত হওয়ার বা আপনার খাদ্য সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করার কোনও কারণ নয়।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনেক দিকগুলির মতো, সংযম একটি বড় পার্থক্য করে। ছোট, টেকসই পরিবর্তন করে — যেমন আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে হাঁস-মুরগি বা মাছ বেছে নেওয়া — আপনি আপনার পছন্দের খাবারগুলি উপভোগ করার সময় টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার ঝুঁকি পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারেন।
মেইল প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস কি ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে? প্রথম হাজির MyFitnessPal ব্লগ.
