আমি ভ্যানিলার প্রাকৃতিক ঘ্রাণ পছন্দ করি, এটি অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর জন্য উপযুক্ত আমার সুপার কফিএমনকি আমি আমার নিজের স্কিনকেয়ার রেসিপিতে এটি ব্যবহার করি চিনি ঠোঁট স্ক্রাব.
দুর্ভাগ্যবশত, দোকান থেকে কেনা “আসল ভ্যানিলা” নির্যাসে প্রায়ই কর্ন সিরাপ বা চিনি থাকে। বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস এবং অনুকরণ ভ্যানিলার মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে। আপনি সিন্থেটিক সংস্করণে ক্যারামেল রঙ, কৃত্রিম স্বাদ, ভুট্টার সিরাপ এবং প্রোপিলিন গ্লাইকলের মতো উপাদানগুলি খুঁজে পাবেন।
আমি কয়েক বছর ধরে ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করছি। দোকান থেকে কেনা ভ্যানিলা নির্যাস থেকে এটি কেবল সস্তাই নয়, তবে এর স্বাদও অপরাজেয়। মাত্র দুটি উপাদান সহ, এটি তৈরি করা সহজতম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।
ভ্যানিলা নির্যাসকে ভ্যানিলা টিংচারও বলা যেতে পারে, কারণ এটি মূলত ভোজ্য লিকার এবং পুরো ভ্যানিলা বিনের টিংচার। এক কাপ ভদকা, কিছু ভ্যানিলা বিনস এবং সময় ব্যবহার করে আপনি নিজের ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করতে পারেন।
বিভিন্ন ধরনের ভ্যানিলা বিন
ভ্যানিলা মটরশুটি বিভিন্ন ধরনের আছে। যে কোনো ধরনের কাজ করবে, কিন্তু এখানে পার্থক্য আছে:
গ্রেড 1 মটরশুটি (যা আমি ব্যবহার করি) উচ্চ আর্দ্রতা আছে এবং দ্রুত নিষ্কাশন. দ্বিতীয় শ্রেণীর মটরশুটি শুষ্ক এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় ভাল কাজ করে, এছাড়াও তারা একটু সস্তা হতে পারে। সেরা মাদাগাস্কার বোরবন ভ্যানিলা মটরশুটি, একটি সমৃদ্ধ, ফুলের ভ্যানিলা গন্ধ এবং সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
এগুলি স্থানীয় মুদি দোকানে মোটামুটি ব্যয়বহুল তবে আপনি এগুলিকে অনেক কম দামে অ্যামাজনের মতো জায়গায় অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন।
ব্যবহার করার জন্য সর্বোত্তম ধরণের অ্যালকোহল
আপনারও প্রয়োজন হবে উচ্চ মানের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এর মানে হল যে এই পানীয়টির অ্যালকোহল সামগ্রী 35% এর কম নয়। আমি রাম ব্যবহার করতে পছন্দ করি, কারণ এটি জিএমও এবং কর্ন সিরাপ মুক্ত। মসলাযুক্ত রাম. রাম পাপাগায়ো আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প। আমি যা পড়েছি তা থেকে, বোরবন ফোর রোজেস এবং ওয়াইল্ড টার্কিও জিএমও-মুক্ত, তবে তারাই একমাত্র আমি যাচাই করতে পেরেছি। আপনি জৈব রাম, ভদকা বা বোরবনও দেখতে পারেন।
আপনি ভদকার একটি নিয়মিত বোতলও ব্যবহার করতে পারেন, তবে বিভিন্ন স্বাদযুক্ত বোতল এড়িয়ে চলুন। এই বোতলে সাধারণত কৃত্রিম ও অস্বাস্থ্যকর উপাদান থাকে। আপনি কত আউন্স অ্যালকোহল ব্যবহার করেন তা নির্ভর করে আপনি যে পরিমাণ ভ্যানিলা তৈরি করতে চান তার উপর। আপনি যদি এটি কেবল নিজের জন্য তৈরি করেন তবে একটি জার যথেষ্ট হবে, তবে আপনি উপহারের রেসিপিটি সহজেই দ্বিগুণ বা তিনগুণ করতে পারেন।
ভ্যানিলা ইনফিউশন গাইড
এখন আপনার কাছে ভ্যানিলা বিনস এবং অ্যালকোহল আছে, এর পরে কী? আপনি মুদি দোকানে একক ভাঁজ ভ্যানিলা পাবেন এবং এটি ততটা শক্তিশালী নয়। ডাবল-ভাঁজ করা ভ্যানিলা অনেক বেশি শক্তিশালী, মিষ্টি এবং আরও স্বাদযুক্ত, তবে এর জন্য আরও মটরশুটি প্রয়োজন।
একটি ভাঁজ করা ভ্যানিলার জন্য, আপনার প্রতি 8 আউন্স অ্যালকোহলে 6-8 টি ভ্যানিলা পড লাগবে। আপনি যদি ডাবল ভাঁজ করা ভ্যানিলা বানাতে চান, তবে শিমের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন। আমি আমার পানীয়তে প্রতি কাপ অ্যালকোহলে প্রায় 8 টি ভ্যানিলা পড ব্যবহার করি এবং এটির এখনও ভাল স্বাদ রয়েছে।
একবার কফির মটরশুটি তরল হয়ে গেলে, এগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় এবং কমপক্ষে 3 মাসের জন্য সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখতে হবে। সেরা স্বাদের জন্য, 12 মাস ভিজিয়ে রাখুন। আপনি ভ্যানিলার পরিমাণের উপর নির্ভর করে 8-আউন্স বোতল বা বড় ব্যবহার করতে পারেন।
ভ্যানিলা বিন পুনরায় ব্যবহার করুন
প্রতিবার আপনি একটু ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করলে, আপনি এটিকে আরও অ্যালকোহল দিয়ে পুনরায় পূরণ করুন। নির্যাসটি তার স্বাদ হারাতে শুরু করলে, ব্যবহৃত ভ্যানিলা বিনগুলিকে নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
কীভাবে ঘরে তৈরি ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করবেন তার জন্য এখানে একটি অতি সহজ রেসিপি রয়েছে।
ঘরে তৈরি ভ্যানিলা নির্যাস রেসিপি
মাত্র দুটি উপাদান দিয়ে ঘরে তৈরি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা নির্যাস। এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং বেকিং, রান্না বা কফির জন্য দুর্দান্ত।
- 8 আউন্স জৈব বা নন-জিএমও অ্যালকোহল (মসলাযুক্ত রাম, ব্র্যান্ডি, বোরবন বা ভদকা যাতে 80% অ্যালকোহল থাকে)
- 7-8 ভ্যানিলা মটরশুটি
ভ্যানিলার শুঁটি অর্ধেক লম্বা করে কাটুন একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ভ্যানিলা পডের ভিতরের অংশটি ফুটিয়ে তুলতে। বয়াম মাপসই প্রয়োজন হলে তাদের কাটা.
একটি লম্বা কাচের বাটিতে বিভক্ত মটরশুটি রাখুন। আপনি একটি পুনরায় ব্যবহার করা ম্যাপেল সিরাপ বোতল বা একটি বড় কাচের জার ব্যবহার করতে পারেন।
মটরশুটি উপর আপনার প্রিয় অ্যালকোহল ঢালা.
এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং আলতো করে ঝাঁকান।
এটিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় অন্তত এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন, সময়ে সময়ে এটি ঝাঁকান। আমি ভাল স্বাদের জন্য এটি 2-3 মাসের জন্য রেখে দিতে পছন্দ করি। একটি শক্তিশালী সংস্করণের জন্য, এটি 12 মাসের জন্য খাড়া হতে দিন।
পুষ্টির তথ্য
ঘরে তৈরি ভ্যানিলা নির্যাস রেসিপি
পরিবেশন প্রতি পরিমাণ (0.5 চা চামচ)
ক্যালোরি 6
% দৈনিক মূল্য*
কার্বোহাইড্রেট 0.3 গ্রাম0%
চিনি 0.3 গ্রাম0%
*শতাংশ দৈনিক মান 2,000 ক্যালোরি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে।
- আমি সরাসরি জার থেকে ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করি এবং আমি ব্যবহার করার মতো অ্যালকোহল পুনরায় পূরণ করি। আপনি একই ভ্যানিলা মটরশুটি ব্যবহার চালিয়ে যেতে পারেন যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করেন যে নির্যাসটি তার স্বাদ হারায়।
- আপনি যদি একটি রেসিপি জন্য মিষ্টি ভ্যানিলা নির্যাস প্রয়োজন হয়, শুধু একটি ভুট্টা সিরাপ এবং পরিশোধিত চিনি-মুক্ত বিকল্পের জন্য সামান্য কাঁচা মধু বা ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন।
ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করার উপায়
এটি একটি দুর্দান্ত DIY ক্রিসমাস উপহার। ছুটির জন্য বাড়িতে তৈরি উপহার সম্পর্কে বিশেষ কিছু আছে. আপনি এমনকি একটি বাড়িতে তৈরি ট্যাগ যোগ করতে পারেন এবং এটি একটি সুন্দর বয়ামে রাখতে পারেন। বাড়িতে তৈরি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করার জন্য এখানে কিছু রেসিপি এবং DIY প্রকল্প রয়েছে:
আপনি কি আগে কখনও নিজের নির্যাস তৈরি করেছেন? আপনি কি করেছেন? একটি মন্তব্য করুন এবং আমাদের জানান!
