কিভাবে মুদি দোকান থেকে সেরা পণ্য চয়ন করুন

সম্পাদকের নোট: এই নিবন্ধটি পুনর্মুদ্রিত হয়. মূলত 9 ডিসেম্বর, 2017 এ প্রকাশিত।

আপনি যদি কখনও একটি মুদি দোকানে গিয়ে কিছু পণ্য সংগ্রহ করেন, তাহলে আপনি সম্ভবত একটি বা দুটি বাক্স খুলে দেখেন যে আপনি চিবানো গাজর, মিলি আপেল বা তরমুজ যা নরম বা পাথরের মতো শক্ত ছিল।

যে ফল এবং শাকসবজি বাড়িতে ফিরে আসার পরে আপনাকে হতাশ করে তোলে সেগুলির সাথে কিছু সম্পর্ক থাকতে পারে যে, প্রায়শই না, বাচ্চাদের ফল এবং শাকসবজি খেতে বলা উচিত নয়, এটি প্রাপ্তবয়স্কদের (এবং প্রাপ্তবয়স্করা না করলে) মনে করেন এটি গুরুত্বপূর্ণ, তারা সম্ভবত তাদের সন্তানদের এটি করতে প্রভাবিত করছে না)।

আসলে, রিপোর্ট¹ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলির পরিসংখ্যান প্রকাশ করে যে 10 জনের মধ্যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক তাদের প্রয়োজনীয় ফল এবং শাকসবজি খান। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলি সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন কমপক্ষে 1 1/2 থেকে 2 কাপ ফল এবং 2 থেকে 3 কাপ শাকসবজি খান।

প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে 2015 সালে, মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে মাত্র 9% পর্যাপ্ত শাকসবজি পেয়েছিল, এবং গড়ে 12% প্রাপ্তবয়স্ক যথেষ্ট ফল খেয়েছিল। সমীক্ষার ফলাফলগুলি আরও দেখিয়েছে যে সর্বনিম্ন গড় পণ্য খরচ ছিল পুরুষ, যুবক এবং দারিদ্র্যের মধ্যে বসবাসকারী প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে। গবেষণার প্রধান লেখক, সুং-হি লি কোয়ান, রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রের পুষ্টি, শারীরিক কার্যকলাপ এবং স্থূলতা বিভাগের পিএইচডি, মন্তব্য করেছেন:

“এই প্রতিবেদনটি হাইলাইট করে যে খুব কম আমেরিকানরা প্রতিদিন প্রস্তাবিত পরিমাণে ফল এবং শাকসবজি খায়, যা তাদের ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিতে ফেলে। ফলস্বরূপ, আমরা প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার মিস করছি যা ফলমূল থেকে পাওয়া যায়। এবং সবজি সরবরাহ করে।”²

কিভাবে সবচেয়ে পাকা ফল এবং রসালো সবজি চয়ন করুন

আপনি এটি আগে শুনেছেন – “আপনি যা দেখেন তাই আপনি পান।” কিন্তু পণ্যের ক্ষেত্রে এটি অগত্যা সত্য নয়। প্রকৃতপক্ষে, গবেষকরা একটি কিছুটা অনুমানযোগ্য কারণ আবিষ্কার করেছেন কেন আমেরিকানরা, বিশেষ করে, আমরা যে পণ্য খাই তা ছাড়া অন্য কিছু খাওয়ার প্রবণতা। নিরামিষ খাবার.

কারণ, ইউনিভার্সিটি অফ ফ্লোরিডা ইনস্টিটিউট অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের গবেষণায় আবিষ্কৃত হয়েছে যে, লোকেরা কীভাবে স্বাদ, সতেজতা এবং টেক্সচার বিভাগের পরিপ্রেক্ষিতে কোনটি ভাল এবং কোনটি সেরা নাও হতে পারে তা কীভাবে বেছে নেবে তা পুরোপুরি নিশ্চিত নয়। তারা নিজেদের একটি পণ্য কাউন্টারের সামনে দাঁড়িয়ে আছে.

গবেষকরা 1,200 ভোক্তাদের জরিপ করেছেন কেন তারা সাধারণত ছয়টি ভিন্ন ধরনের পণ্য বেছে নেন এবং দেখেছেন যে চেহারা এবং গন্ধ তাদের পছন্দ নির্ধারণে সবচেয়ে সাধারণ কারণ। কিন্তু যখন তারা এই মডেলটি ব্যবহার করে এবং একটি ভাল পণ্য বেছে নেয়, তখন এটি কেবল একটি ফ্লুক, বিজ্ঞানীরা বলছেন।

পুরুষদের ফিটনেস³ তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে পণ্যটি দেখার পাশাপাশি, আপনার নাক ব্যবহার করা সর্বোচ্চ পরিমাপ এবং স্বাদের একটি ভাল পরিমাপ। আজ তিনি তিনটি নিয়ম প্রস্তাব করেছেন যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু পণ্য চয়ন করতে সহায়তা করবে টমেটো সম্পূর্ণ পাকা নাশপাতি:

সৌন্দর্য সবসময় ভাল স্বাদ হবে মানে না
সতেজতা নির্ধারণে সাহায্য করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন
বর্তমানে মৌসুমে পণ্যের জন্য কেনাকাটা করুন

জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত ফল ও সবজি থেকেও সতর্ক থাকুন, যেগুলো কীটনাশক দ্বারা বেশি দূষিত হয় যেমন গ্লাইফোসেটবিশেষভাবে এড়ানোর একটি উদাহরণ হল আর্কটিক আপেল, যা কাটার সময় বাদামী হওয়া প্রতিরোধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

পণ্যের মানের উপর শিপিং এবং শেলফ জীবনের প্রভাব

কোন পণ্যটি সর্বোত্তম তা বলার জন্য চেহারাটি ভাল উপায় না হওয়ার একটি কারণ হ’ল কয়েক দশক ধরে, লাল সুস্বাদু আপেলের মতো কিছু ফল এবং শাকসবজি, যেমন মসৃণ স্বাদ এবং টেক্সচারের পরিবর্তে সুন্দর হওয়ার জন্য প্রজনন করা হয়েছিল, এবং ফল একটি ময়দা ফল, স্বাদহীন, এবং সম্পূর্ণরূপে হতাশাজনক.

ফল এবং সবজি নির্বাচন করার সময়, যেমন নাশপাতি, স্ট্রবেরিস্কোয়াশ বা মিষ্টি আলুসেরাগুলি বেছে নেওয়া এবং তাদের ওজন আপনাকে সেরাটি বেছে নিতে এবং এর গন্ধে সহায়তা করতে পারে। আজকের ম্যাগাজিন তিনটি কারণ নির্দেশ করে যে কেন ঋতুতে পণ্য কেনা বুদ্ধিমানের কাজ (এবং মৌসুমে নয় এমন পণ্য এড়িয়ে চল):

“আমেরিকান সুপারমার্কেটের স্বর্ণযুগে, দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে চিলির টমেটো এবং অ্যাসপারাগাস আমাদের নাগালের বাইরে চলে গিয়েছিল যখন আমাদের মাটি তুষারে ঢাকা ছিল এটা সত্য যে কখনও কখনও আপনার কেবল টমেটোর প্রয়োজন হয়, তবে মৌসুমে কেনাকাটা করার তিনটি বাধ্যতামূলক কারণ রয়েছে: তারা’ সস্তা, তারা আরও ভাল এবং এটি আপনার জন্য ভাল।”⁴

উচ্চ-মানের পণ্যগুলি কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু সহায়ক পরামর্শ রয়েছে। আপনি এই নির্দেশিকাগুলিকে পণ্য নির্বাচনের “ABCs” বলতে পারেন।

যাদের “A” অক্ষর আছে তাদের এই ফল ও সবজি কেনার ক্ষমতা আছে

• আপেলগুলি মসৃণ, দৃঢ় এবং তাদের আকারের জন্য ভারী হওয়া উচিত, ক্ষত ছাড়াই (এগুলি সহজেই ঘা হয়), মাংসে ফাটল, ওয়ার্মহোল বা বাদামী দাগ। আপেল যত ছোট, তার স্বাদ তত ভালো। উচ্চ মরসুম সেপ্টেম্বর থেকে মে পর্যন্ত। আপেলগুলিকে রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে শাকসবজি থেকে দূরে একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে রাখুন যাতে সেগুলি কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।

• আর্টিকোক এই ফলটির চাহিদা সবচেয়ে বেশি নয়, সম্ভবত ভোক্তারা নিশ্চিত নন যে কী সন্ধান করবেন। পরিপক্ক হলে, এর পাতাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত, গাঢ় সবুজ, ভারী বোধ করা উচিত এবং পরিধানের কোন লক্ষণ দেখায় না। উচ্চ মরসুম মার্চ থেকে মে পর্যন্ত। একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

এই জিনিস মিস করবেন না

• কলা তাদের হলুদ রঙ কখনও কখনও স্বাদের বিষয়, তবে ছোট বাদামী দাগযুক্ত দাগযুক্ত হলে তারা সবচেয়ে মিষ্টি হয়। যদি সেগুলি বাদামী রঙের হয় এবং দাগগুলি বড় হয়, তবে সেগুলি এড়িয়ে যান৷ এটি কখনই ফ্রিজে রাখবেন না; কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এগুলি সারা বছর পাওয়া যায়, এবং দ্রুত পাকাতে “প্যাকেজ” করা যেতে পারে।

• বিট বিটগুলি আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, তবে কিছু মনে করে তাদের টেনিস বলের আকার হতে হবে না। এমনকি বড় beets সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে দৃঢ় এবং সুস্বাদু হতে পারে। এটি নিশ্ছিদ্র, দৃঢ় এবং গাঢ় লাল রঙের হওয়া উচিত এবং আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে চাপলে নরম হবে না। পাতা উজ্জ্বল হওয়া উচিত এবং শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়।

বীট জন্মানোর সর্বোচ্চ মৌসুম জুন থেকে অক্টোবর। পাতাগুলি সরান, তবে প্রায় চার ইঞ্চি স্টেম ছেড়ে দিন যাতে বিটগুলি রান্না করার সময় তাদের গাঢ় লাল রঙ ধরে রাখে। এটিকে রেফ্রিজারেটরে একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে 2 দিনের বেশি বা ফ্রিজারে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন; অন্যথায় এটি রাবারী হয়ে যায়।

• ব্রোকলি শক্ত হওয়া উচিত, রাবারি নয়, শক্তভাবে প্যাক করা ক্লাস্টারগুলির সাথে গাঢ় সবুজ বা বেগুনি আভা, কিন্তু হলুদ নয়। উচ্চ মরসুম অক্টোবর থেকে মে। এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য এটি একটি ব্যাগে রাখুন।

• ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি কিছুটা শিশু বাঁধাকপির মতো, তবে তারা হালকা। এটি উজ্জ্বল সবুজ, দৃঢ় এবং দৃঢ় হওয়া উচিত। আপনি যদি একই আকারের মাথা বেছে নেন তবে সেগুলি রান্না করা সহজ, তবে মনে রাখবেন যে ছোটগুলির স্বাদ মিষ্টি। অক্টোবর এবং নভেম্বরে এটি সেরা। জল যাতে তাদের সতেজতা নষ্ট না করে, সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরে কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করার আগে ধুয়ে ফেলবেন না, যেখানে তারা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত থাকবে।

• বেরি রেফ্রিজারেটরে ফল এবং সবজি সংরক্ষণ করা বেশ চ্যালেঞ্জ হতে পারে। এমনকি যখন ফ্রিজে রাখা হয়, তারা এক বা দুই দিনের মধ্যে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ব্লুবেরি, রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি যাই হোক না কেন বেরিগুলি কেনার সময় শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করা একটি মূল কৌশল। যখন বেরিগুলি ভিজে যায়, তারা রাতারাতি ক্ষয় এবং পচতে পারে।

আপনি ভিনেগার এবং জলের দ্রবণে ভিজিয়ে এই সমস্যাটি উপশম করতে পারেন – চার অংশ জল এবং এক অংশ ভিনেগার, মাস্টারক্লাস⁵ এটি 20 মিনিটের জন্য ভিনেগার স্নানে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপর ভিনেগার অপসারণ করতে বিশুদ্ধ ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

আপনি দেখতে পাবেন যে পিক সিজনের সতেজতা স্বাদে পরিশোধ করে

• তরমুজ বাছাই করা কিছুটা কঠিন, তবে এখানে একটি কৌশল রয়েছে – কান্ডের শেষে একটি নরম ডেন্ট থাকার পাশাপাশি, যখন আপনি এটিকে আপনার থাম্ব দিয়ে শক্তভাবে চাপবেন, তখন এটি কিছুটা বাঁকানো উচিত। এটি আপনাকে তার পরিপক্কতার পর্যায় বলে। যদি এটি কোথাও নরম হয় তবে এটি অতিরিক্ত পাকা এবং সম্ভবত চিকন। এটিও ভাল গন্ধ হওয়া উচিত। তরমুজ যাতে তার স্বাদ হারাতে না পারে তার জন্য, আপনি এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন – পাঁচ দিন পর্যন্ত।

• গাজরগুলি মসৃণ, উজ্জ্বল কমলা হওয়া উচিত (অথবা অন্যান্য প্রাণবন্ত রঙের মধ্যে একটি) এবং যথেষ্ট দৃঢ় হওয়া উচিত যে তারা বাঁকানোর পরিবর্তে ভেঙে যাওয়ার হুমকি দেয়। সারা বছর ধরে আপনার সেরা বাজি হল পালকযুক্ত সবুজ পাতা যুক্ত গাজর বেছে নেওয়া। সবজির ড্রয়ারে একটি ব্যাগে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করার আগে সবুজ পাতাগুলি সরান।

• ফুলকপির জনপ্রিয়তা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে যখন থেকে লোকেরা আবিষ্কার করেছে যে এটি পিজ্জার ময়দা এবং এমনকি ম্যাশ করা আলুর জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। এই সাদা সবজিটি কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি ছোট কালো দাগ দেখতে পাচ্ছেন না এবং ডালপালা এবং ফুলগুলি শক্ত এবং রাবারি নয়। তাদের সর্বোচ্চ বৃদ্ধিতে, সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে এক সপ্তাহ পর্যন্ত না ধুয়ে ফ্রিজে রাখুন। হালকা বাদামী বা কালো দাগ তৈরি হলে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মুছে ফেলুন।

ঋতুতে কী আছে এবং কখন তা নিয়ে আপনি যদি সন্দেহের মধ্যে থাকেন তবে দেখুন মৌসুমী খাবার নির্দেশিকা.⁶ আপনার স্থানীয় এলাকায় মৌসুমি ফল এবং সবজির তালিকা পেতে ড্রপ-ডাউন মেনু থেকে আপনার রাজ্য এবং প্রশ্নে থাকা মাসটি নির্বাচন করুন।

স্যুপ, স্টির-ফ্রাই, ফল এবং সবজির ট্রে এবং ভাল তাজা খাওয়ার জন্য আপনার নিজস্ব পণ্য সংগ্রহ করা এবং ঋতুতে খাবার কেনার ফলে সেরা গন্ধ, সর্বোত্তম টেক্সচার এবং সেরা মাল্টিভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট নিশ্চিত করা যায়। ফল এবং সবজি প্রদান করে।

Source link