1990 সালে ইউরোপে আমাদের প্রথম ভ্রমণে, আমরা একটি রেস্তোঁরা খুঁজতে গিয়ে ফ্লোরেন্সের রাস্তায় একজন খুব সুন্দর লোকের সাথে দেখা করি। রজার ছিলেন নিউ ইয়র্কের ইয়ঙ্কার্সের একজন অবসরপ্রাপ্ত শিক্ষক, যিনি তার ইতালীয় শিকড়ে ফিরে আসার সময় শহরে ইংরেজি পড়াতেন। তিনি এতই সদয় ছিলেন যে তিনি আমাদের তার দত্তক নেওয়া শহরের চারপাশে দেখিয়েছিলেন, খাওয়ার জায়গাগুলি, একটি বিল্ডিংয়ের পাশে একটি গোপন শিলালিপি এবং দেখার জন্য সেরা যাদুঘরগুলি নির্দেশ করেছিলেন। ডিসেম্বর মাস হলেও আমাদের নিয়ে যেতে হয়েছে তার প্রিয় আইসক্রিমের দোকানে। এই ইতালীয় হিমায়িত ডেজার্টের সাথে এটি ছিল আমাদের প্রথম অভিজ্ঞতা, এবং আমরা তখন থেকেই ইতালিতে সেরা আইসক্রিম খুঁজে বের করার মিশনে রয়েছি।
জেলটো কি?
ইতালীয় ভাষায়, “জেলাটো” শব্দটি আক্ষরিক অর্থে অনুবাদ করে হিমায়িত কিন্তু এই শব্দটি সাধারণত আইসক্রিমের ইতালীয় সংস্করণকে বোঝায়। এটি উত্তর আমেরিকার সংস্করণ থেকে আলাদা যে এটিতে আমরা যা ব্যবহার করি তার চেয়ে বেশি দুধ এবং কম ক্রিম রয়েছে এবং এতে ডিমের কুসুম নেই। এটি একটি ধীর গতিতেও পিটানো হয় এবং একটু বেশি তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়। এই সবই জেলটোকে হাতে ডুবিয়ে আইসক্রিমের চেয়ে ঘন এবং মসৃণ করে তোলে। এবং যেহেতু এতে দুধের চর্বি কম থাকে, তাই স্বাদগুলি আপনার মুখকে আবৃত করে এবং উজ্জ্বল এবং আরও তীব্র দেখায়।
জেলটোর ঐতিহ্যবাহী স্বাদগুলি কী কী?
আপনি যখন একটি আইসক্রিমের দোকানে যান এবং “জেলাটো আর্টিজিয়ানাল” শব্দগুলি দেখেন তখন আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে তারা সর্বোত্তম, নতুন উপাদান ব্যবহার করেছে। কিন্তু আপনি কোন স্বাদ নির্বাচন করা উচিত? এখানে সবচেয়ে ঐতিহ্যগত স্বাদ আছে:
· দুধের ফুল – একটি খুব সাধারণ কাস্টার্ড, ভ্যানিলা ছাড়া। একটি মহান আইসক্রিম দোকান একটি সত্য পরীক্ষা!
· Stracciatella – ছোট কুড়কুড়ে চিপস বা চকলেটের টুকরো সহ ফিওরি ডি ল্যাটে। এটা আমার ব্যক্তিগত প্রিয়!
· ভ্যানিলা
চকোলেট
· পিস্তা – বিশেষ করে সিসিলিতে জনপ্রিয়
· Hazelnuts – বিশেষ করে Piedmont জনপ্রিয়
লেবু, স্ট্রবেরি, লাল রাস্পবেরি এবং মিশ্র বেরির স্বাদের মতো ফলের স্বাদের একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে যা সর্বদা মজাদার! অবশ্যই, আধুনিক বারিস্তারা আলাদা হওয়ার চেষ্টা করে, আপনি এসপ্রেসো, তিরামিসু, জাবাগ্লিওন (মিষ্টি ওয়াইন দিয়ে তৈরি) বা অন্য কিছু খুঁজে পেতে পারেন যা আপনি কল্পনা করতে পারেন!